冬のトマトシチュー

牛肉 600g~800g 大き目のカットのもの。
塩、こしょうをして、粉をつけてフライパンでオイルを入れてど面も焼き色をつけます。
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ブーケガルニ(ローリエ・セロリの葉・パセリの茎・タイム等)
トマト缶 1ヶ
にんじん 1本 
たまねぎ 1個 荒みじん切り
まいたけ
オリーブオイル 少々
にんにく 1片
蜂蜜
塩、こしょう
ウスターソース
スープ(水+マギー) 1カップ

圧力鍋にオイルをいれ、たまねぎの荒みじん切り、にんにくの押しつぶしたものをいれ、炒める。
たまねぎが透き通ったら、トマト缶つぶしながら加え、スープ1カップを入れ、焦げ目をつけた牛肉、ブーケガルニを入れ、圧力鍋の蓋をして20分煮込む。
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肉が柔らかくなれば、肉をとりだし、スープの中に蜂蜜、ウスターソースをいれ味を調える。
フライパンでにんじんを炒めてから鍋に入れ、まいたけも炒めて、鍋に加え、煮る。
他に野菜は好みのものを入れる。野菜は柔らかくなれば牛肉を戻しいれる。
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圧力鍋があれば便利。
ココット鍋があればオーブンへ入れて1時間でできる。
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# by salon_de_aki | 2013-01-18 21:59 | 肉料理

ブーケガル二

フランスのスーパーには沢山の調味料があり、
このブーケガルニも旅行した際に購入したもののひとつです。
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日本にも、こんなブーケがルニあtってほしいものですね。
早速、このブーケがルニを使って、お料理しましょう!
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# by salon_de_aki | 2013-01-18 21:46 | 日記

Marmelade d'Oranges フランス風琥珀色のマーマレード

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材料
オレンジ、夏みかん、はっさく等 5-6個
分量を量ってその1/2の砂糖

作り方
~1日目~
皮を塩でよく洗ってワックスをとる。
皮と実と種にわける。
皮は細く切り、水にさらしてこれを3~4回くりかえす。
種は茶袋に入れる(種からペクチンが出てジャムのゼリー状になる)
実は2/3位使う
鍋に全部を入れ水はヒタヒタ入れそのまま翌日までおく
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~2日目~
鍋を火にかけて沸騰後、中火弱で50分~1時間煮る。
このまま翌日までおく

~3日目~
上記の鍋に砂糖を入れ、3時間ほど置く。
火にかけ、かき混ぜながら中火で煮る。
ジャムが琥珀色になり、とろみがつくまで煮る。
※とろみ状態は、冷たいに水にジャムをおとして固まっていればよい
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# by salon_de_aki | 2013-01-17 21:27 | 日記

にんにくポタージュ

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# by salon_de_aki | 2013-01-15 21:03 | 前菜

イチゴ大福

材料
こしあん200G
イチゴ8個

もち粉100G
上新粉20G
砂糖50G
水180cc

作り方
こしあんを8等分にして、イチゴを二分の一くるむ

材料を合わせて耐熱器にいれ、ラップしてレンジ600W、5分かける。
片栗粉を敷いたまな板にとり30cmぐらいにのばして8等分する。
熱いうちに丸く平に伸ばしてイチゴあんを包む。
トマト、ぶどうでも美味しい。
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# by salon_de_aki | 2013-01-14 15:44 | デザート

鶏肉のフリカッセ

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# by salon_de_aki | 2013-01-13 22:16 | 肉料理

ブリ料理はいかがでしょうか

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# by salon_de_aki | 2013-01-12 22:13 | 魚料理

白菜一株つかって

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# by salon_de_aki | 2013-01-12 22:07 | 野菜料理

高野豆腐でデザートはいかがでしょうか

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# by salon_de_aki | 2013-01-11 21:41 | デザート

白身魚の香草焼き

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# by salon_de_aki | 2013-01-11 21:39 | 魚料理


簡単!簡単!美味しい!美味しい!ヨーロッパで習ったマダムが作る家庭料理を紹介!  


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