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Salade Haricots Vert et pois gourmands


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いんげん 150g 筋をとる
スナップエンドウ 100g       さっと塩茹でする

ボールに酢大1、オイル大3、塩・こしょう少々を混ぜて野菜と和える
オイルはえごま油有機 オメガ3(α)リノレン酸


いんげん 150g 筋をとる
スナップエンドウ 100g       さっと塩茹でする

ボールに酢大1、オイル大3、塩・こしょう少々を混ぜて野菜と和える
オイルはえごま油有機 オメガ3(α)リノレン酸
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by salon_de_aki | 2014-06-30 19:47 | 前菜

いちごのパッフェ


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いちご 1パック(250g) イチゴはヘタをとり、ミキサ-にかける
生クリ-ム 200cc      レモン汁を混ぜる
粉砂糖 100g        生クリームを5分だてにして粉砂糖を入れ
ながら 泡立てる

全部をあわせてケ-スにいれて冷凍庫で3時間位冷やす

一人ずつの入れ物に入れておく方が便利
食べる前に室温にしばらくおくと柔らかくなる。
大きなケースで作ると取り出すのにアイスクリームサーバーがないと取り出しにくい
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by salon_de_aki | 2014-06-22 18:49 | デザート

Croque Madame

5月のお料理の一品はCroque Madameです
フランスの朝食ホットサンド croquer カリカリと食べる意味です。

Croque Madame クロックマダム(目玉焼き付)
Croque Monsieur クロックムッシュ(ホワイトソース使用)
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フランイパンで作る(一人分)
食パン6枚切り 2枚
ハム 2枚
チーズ 3枚
玉子 1個
バター
塩・こしょう
パセリ

バターを塗る。塗っていない方にチーズ、ハム、チーズをのせて二枚重ねる。
フライパンにバターを塗っている方を外側に入れ、両面こんがりやく。
玉子半熟目玉焼きをつくる。とろける黄味をソースにする。
塩、こしょう、パセリをふりかける。

オーブンでつくる(使用 沢山つくる場合)
食パンの間にチーズ・ハムをはさみ上部にチーズをのせ、1㎝角のバターを所々のせてオーブンで焼く。220℃ 10分、 250℃ 4~5分 焦げ目をつけてカリカリとさせる

チーズ コンテチーズ、グリエール、エメンタール

クロックムッシュは間にホワイトソースをはさみます
どちらが先にできたかは定かではありませんが、1910年にcaféで朝食として出され、ムッシュの方が先という意見が多いです。またマダムの方はサラダ菜を入れたり、トマトのスライスを入れたりします。
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by salon_de_aki | 2014-06-19 19:50 | 日記

ピンチョス

市販のものを使ったピンチョスは来客が多いときはいいですね。

ピンチョス(市販のものを使って) 串刺しした前菜
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魚介類 タコ、イカ、まぐろ
ピクルス類 きゅうり、ペコロス(玉ねぎ)
漬物類、練り物、ウズラの卵、黒オリーブ、緑のオリーブ、ハム、チーズ類
野菜、大根、ラディッシュ

タコとオリーブ 
練り物とペコロス 
ラディッシュとチーズ 
漬物とハム
2~3種類のものを串にさす

塩味のものと味なしと組み合わせる。
下を平らなものにすると平皿に並べられる。
キャベツにアルミホイルを巻いて差し込む。
ペットボトルに水を入れてアルミで包んで先に穴をあけておく。
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by salon_de_aki | 2014-06-19 10:44 | 前菜

サングリアのおいしい季節

気がつけば半年も更新していませんでした。
楽しみにしていただいてる皆様、申し訳ありません。

先月のお料理教室のメニューです
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サングリア

りんご 1/2個    皮は塩でこすってワックスをおとす
オレンジ 1/2個
シナモンスティック 1本
赤ワイン 500㏄
砂糖 30~50g
ブランデー 好みで入れる
炭酸、水でわる

白ワインの場合はミントの葉を入れる
砂糖はワインの味による

透明のカラフェに全部を入れ、1時間位冷蔵庫でおく
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by salon_de_aki | 2014-06-18 19:41 | 日記


簡単!簡単!美味しい!美味しい!ヨーロッパで習ったマダムが作る家庭料理を紹介!  


by salon_de_aki

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